苹果树下

CryMeOut 发表于 2010-6-28 22:29

【清蒸鲈鱼】的做法

[url=http://tu.6.cn/pic/show-new/id/8873339][img]http://i3.6.cn/cvbnm/ea/0a/a9/72fcffe7df356840eb1e2c4374b2c431.jpg[/img][/url]

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做法：
材料：鲈鱼一条，大葱，生姜料酒，蒸鱼豉油，盐
步骤
1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开
6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中
7、撒葱丝，
8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可

贴心小建议：

◎蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐

◎蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻

◎关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦

◎蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥

Aegean·Joan 发表于 2010-6-28 23:10

前段时间做过，但是这边鲈鱼都不够新鲜，清蒸出来很郁闷

CryMeOut 发表于 2010-6-30 01:16

{:6_190:}我只会煮泡面。。。。。。。。。。。

qinli 发表于 2010-7-14 19:46

这个不错,有空可以试试!

ミ杰洛士ミ 发表于 2010-7-14 20:10

我喜欢西湖醋鱼。

mack 发表于 2010-7-15 10:48

清蒸鲈鱼吃过好多回，真好吃{:6_244:}

zacharycandy 发表于 2010-7-15 11:51

我喜欢鱼的。

kimi 发表于 2010-7-18 01:43

我也爱吃鱼~~~{:6_256:}

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